L’attività principale nei periodo luglio-ottobre 2018 è stata l’attivazione della mensa scolastica della scuola elementare “Simbolos Patrios” nell’inizio del nuovo anno scolastico dove il numero di studenti è aumentato da 150 a 170 bambini.
La costruzione è stata completata e mancano solo alcune piccole finiture e dettagli di arredo supplementare. Le famiglie hanno partecipato enormemente sia al disegno che alla costruzione della mensa il che rende il progetto un’iniziativa unica nello stato di Oaxaca.
L’aspetto più complesso è ancora la formazione delle cuoche ed un’organizzazione più veloce dei menù e la mancanza d’acqua potabile nella zona che si riesce ad affrontare con un sistema di raccolta d’acqua piovana; tuttavia pensiamo di progettare una cisterna più grande nei prossimi mesi. Le mamme e le cuoche hanno ridotto considerevolmente il lavoro di cucina perché gli utensili e gli spazi sono decisamente più ampi ed attrezzati. Nelle prossime settimane avremo la partecipazione di esperti in nutrizione e in mense scolastiche che formeranno i genitori, cuoche e maestri ad una miglior gestione della mensa.
